Das beste S.O.S-Programm gegen Novemberblues im Mai: Beeren-Cobbler mit frischer Vanillesoße!

"Der kleine November möchte bitte aus dem Mai abgeholt werden", las ich vor einigen Tagen im Internet - während ich mit einer Wärmflasche auf dem Bauch und Wollsocken an den Füßen Zuhause auf dem Sofa hockte. Laut gelacht hab ich und mir die nächste Kanne Tee aufgesetzt, während draußen der Dauerregen in die nächste Verlängerung ging. Himmel, was ist mit unserem Frühling passiert? Nix mit Sommersprossen, Picknick und ersten lauen Frühsommer-Abenden auf dem Balkon. Pustekuchen! Frühlingsgefühle Fehlanzeige. 

Was also tun? Ich kann's euch verraten: Eine große Portion Beeren-Cobbler mit frischer Vanillesoße. Cobbler? Habt ihr noch nie gehört? Macht nichts, ihr werdet es lieben. Cobbler ist eine geniale Mischung aus knusprig-saftigen Scones und warmem Beerenkompott. Mit Vanillesoße gegessen, katapultiert einen das Gericht in nullkommanix auf eine innere Sommerwiese. Oder lässt einen sich noch tiefer ins Sofa kuscheln und der ganzen November-im-Mai-Misere (hallo?! In Hamburg sind 8 Grad!!) mit einem dicken Lächeln trotzen. Großes Lykkelig-Ehrenwort. 

Rezept für zwei kleine oder eine große Auflaufform:

Zutaten: 
Für den Cobbler: 150g Mehl, 50g Kokosflocken, 110g Zucker, 2 TL Backpulver, Prise Salz, 100g Butter, 80g Sahne, 500g gemischte Beeren (wenn tiefgekühlt, dann vorher auftauen lassen), Tütchen Vanillezucker
Für die Vanillesoße: hier

Zubereitung: 1) Mehl, Kokosflocken, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Butter in kleinen Stücken mit den Händen unterkneten, bis der Teig krümelig wird. Die Sahne dazugeben und zügig zu einem klebrigen (ja - nicht wundern) Teig verarbeiten.
2) Beeren in die Form geben. Vanillezucker darüberstreuen. Teig in kleine runde Bällchen formen und auf den Beeren verteilen. Dabei immer etwas Abstand zwischen den Teigbällchen lassen, da sie noch ordentlich aufgehen werden. 
3) Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen lassen, bis der Teig knusprig braun ist. Am besten noch warm mit Vanillesoße servieren! 

Macht's Euch gemütlich, ihr Lieben. Der Sommer kommt!
Immer her mit dem schönen Leben,
Rike

Ciabatta mit Avocado, Mozzarella und Mango-Chutney. Ich nenne es: Gestapeltes Glück!

Gestapeltes Glück - so könnte man das Ciabatta mit leckerstem Mango-Chutney, saftigem Mozzarella, knackigem Baby-Spinat, aromatischen Tomatenschreiben, reifer Avocado und einem Spritzer Olivenöl auch nennen. Mir fielen auch noch jede Menge weitere Namen ein: Mango-Avocado Heaven, zum Beispiel. Oder Sommer-Sehnsuchts-Stulle. Oder "Ich-mach-mir-gleich-drei-davon-und-keins-geb-ich-ab-ätsch!"-Ciabatta. Wie man das köstliche Ding auch benennt: Ich leg euch ans Herz noch heute den Supermarkt eures Vertrauens aufzusuchen, die magischen sechs Zutaten einzukaufen, die Küche in Beschlag zu nehmen, rucki-zucki das Chutney aufzusetzen, um dann in aller Ruhe das Glück zu stapeln und zu verputzen. Dazu empfehle ich: Ab auf den Balkon, Füße hochlegen und eine Runde Sommersprossen sammeln.

Rezept für zwei Avocado-Ciabatta mit Mango Chutney:

Zutaten: Großes Stück Ciabatta, 1 Mango, 1/2 Chili, 1 EL Zucker, 2 EL Weißweinessig, 1 Büffel-Mozzarella, Handvoll Blätter Baby-Spinat, 1 Tomate, 1 Avocado, etwas Öl, Salz & Pfeffer.

Zubereitung:
1) Für das Chutney die Mange schälen und in kleine Stücke schneiden. Halbe Chili hacken. Mango und Chili mit Zucker und Weißweinessig ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. 
2) Ciabatta aufschneiden. Jeweils eine Hälfte mit dem Mango-Chutney bestreichen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf das Brot legen. Dann Spinat und Tomatenschreiben draufgeben. Avocado halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Auf die Tomaten legen und mit etwas Chiliringen garnieren. 
3) Das Ciabatta zum Schluss salzen und pfeffern und mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl verfeinern. Kracher!

Das Mango-Chutney lässt sich übrigens ganz fantastisch über mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Schmeckt sicherlich auch hervorragend zu Schweinefilet und Kartoffeln aus dem Ofen. Oder im Salatdressing. Oder zum Verfeinern von leckeren Curry-Gerichten. 

Habt einen wundervollen Tag - immer her mit dem schönen Leben!

Rike

P.S. Am Sonntag ist World-Baking-Day! 

Holt die Mixer und die Rührschüsseln raus... wir feiern den World Baking Day! Zum Beispiel mit fluffigen Honig-Bananen-Törtchen.

Es gibt Dinge, die sollte man unbedingt feiern! Ganz besonders dann, wenn sie süß, zum niederknien köstlich und aus der wunderbaren Familie der Kuchen, Muffins, Torten, Cookies, Macarons, Tartes, Pies, Bisquitrollen, Brownies, Scones, Waffeln oder Crumbles stammen. Deshalb bin ich mächtig lykkelig, dass wir Backverliebten alle gemeinsam am 19. Mai 2013 den WORLD BAKING DAY feiern können - und zwar weltweit. Seid ihr dabei?

Dani von Klitzeklein, Markus von Backbube, Jeanny von Zucker Zimt und Liebe, Ailine von Aicuisine und ich haben schonmal die Rührschüsseln gezückt und den Mixer geschwungen - und für Sanella, den deutschen Sponsor des World Baking Days, fünf feinste Kuchenwunder gebacken. Diese und 95 weitere Rezeptideen aus aller Welt könnt ihr jetzt schon auf der Website zum World Baking Day bestaunen. Sie sind nach Schwierigkeitsgrad unterteilt. Die lykkeligen Honig-Bananen-Törtchen tummeln sich dabei natürlich bei den easy-peasy Rezepten. Aber ich kann euch sagen: Geschmacklich sind sie Champions League!  

Wer sich für den 19. Mai 2013 warm backen möchte, hier kommt das Rezept für 12 kleine, feine, easy-peasy Honig-Bananen-Küchlein:

Zutaten: 185g Margarine (z.B. von Sanella), 130g Zucker, 4 EL Honig, 2 Eier, 190g gesiebtes Mehl, 1 TL Backpulver, 2 Bananen, 250ml Sahne, 1 EL Zucker, Honig zum Beträufeln.
Zubereitung: 1) Margarine, Zucker und Honig mindestens 4 Minuten schaumig rühren. Nacheinander die Eier dazu geben und gut vermengen.
2) Mehl und Backpulver mischen und unter die Margarinemasse geben. Eine Banane in kleine Würfelchen schneiden und ebenfalls unter die Masse rühren.
3) Eine Muffinform ausfetten und den Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und Törtchen aus der Form lösen.
4) Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen. Banane in dünne Scheiben schneiden. Die Törtchen jeweils mit Sahne bestreichen und mit Bananenscheiben garnieren. Zum Schluss etwas Honig über die Törtchen träufeln.

Ich geh jetzt nochmal eine Runde auf der Website stöbern - zu verliebt bin ich in die ganzen Rezeptideen. Auf der Stelle könnte ich diesen herrlichen Kürbiskuchen oder diesen  fantastischen Schokoladenkuchen verputzen. Ach, was heißt hier oder... ich nehm' gleich beide! 

Immer her mit dem schönen Leben!

Rike

P.S. Und merci an Sanella für die feine Unterstützung des Posts. 

Fantastisch frühstücken in Hamburg: Das Café "HEJ PAPA" in Hamburg-Neustadt

Ich träume so gerne. Häufig von meinem eigenen Café. Und wenn ich eins aufmachen würde, ich wäre sicher, es sollte ganz viel vom neu entdeckten "Hej Papa" in Hamburg haben. Nicht nur, weil ich das Logo und die Einrichtung des Cafés ganz phänomenal finde. Auch nicht nur, weil die Mädels dort mit frischen Bio-Zutaten backen und kochen. Oder weil das große Frühstück aus wunderbarem Bergkäse, Serrano-Schinken, hausgemachtem Pesto, Joghurt mit selbstgeröstetem Müsli, Demeter Brot und leckerstem Milchkaffee besteht. Oder weil ein Café mit selbgebackenen Zimtschnecken bei mir eh sofort gewonnen hat. Nein. Schockverliebt hab ich mich in dem Moment, als ich las, was die Mädels auf ihrer Karte schreiben: "Wir kochen alles, was wir selber gerne essen und lassen uns dabei vom saisonalen Angebot inspirieren. Das selbe gilt für unseren Kuchen. Gute Zutaten, gerne nicht zu süß und mit Liebe gebacken." Kracher! Und klingt nach einer echten Lykkelig-Formel. Also: Hereinspaziert ins wunderschöne "Hej Papa": 

Zum Frühstück konnten wir zwischen einem kleinen, großen oder französischem Frühstück wählen. Dazu gibt es wahlweise Rührei mit Tomate-Käse/Frühlingszwiebeln-Pilze, zwei weiche Bio-Eier im Glas, Orangenquark mit Müsli und Obst oder Bircher-Müsli mit Apfelraspel. Wer zum Mittag im "Hej Papa" vorbeischaut, findet eine köstliche Tageskarte mit allerlei feinen Gerichten (siehe Bild oben). Hätte ich ein Magen wir ein Bär - ich hätte mich durch die ganze Karte gefuttert. Aber nun hab ich einen köstliche Grund, um bald wieder zu kommen. 

"Hej Papa" 

Poolstrasse 32 // 20355 Hamburg

Tel. 040 6687 2747

Öffnungszeiten: 

Mo-Fr/9-18h Sa-So/10-17h

Immer her mit dem schönen Leben!

Rike

I love Abendbrot! Heute auf dem Tisch: Eine köstliche Ziegenkäse-Stulle mit Birnen, Minze und Balsamico-Radicchio.

Abendbrot zählt zu den Dingen, die mich glücklich machen. Eindeutig. Der Duft von frisch gebackenem Brot, ein großes Holzbrett mit allerlei Käsesorten, manchmal ein frisch gekochtes Ei, dazu ein paar eingelegte Gürkchen, knackige Radieschen und eine große Tasse schwarzer Tee mit Milch. Egal ob der Tag doof oder fröhlich war, spätestens wenn der Tisch gedeckt ist, sitze ich quietschglücklich vor meiner Stulle und strahle. In solchen Momenten könnte ich das Leben knutschen - weil die einfachen Dinge meistens die besten sind. 

Vor ein paar Tagen landete diese leckere Stulle auf dem Abendbrot-Teller: Herrlich saftiges Bauernbrot, fantastischer Ziegenkäse mit Minze verfeinert, ein paar knackige Scheiben Birne, in Balsamico geschwenkter Radicchio und das ganze garniert mit ein paar karamellisierten Pistazien. Beim Essen der Stulle wollte ich wieder das Leben knutschen! Weil easypeasy - und zum dahinschmelzen köstlich! 

Die Idee für die Abendbrot-Stulle habe ich vor einigen Wochen im Workshop mit Lätta & luftig aufgeschnappt. Dort haben wir einen Vormittag lang jede Menge köstliche Brot-, Snack- und Dessertideen entwickelt und gemeinsam aufgefuttert. Einen hervorragenden Überblick über die Ergebnisse findet ihr hier (klick). 

Los geht's mit dem Rezept für die umwerfend köstliche Ziegenkäse-Stulle:

Zutaten: 1 Scheibe frisches Bauernbrot, 2-3 EL Ziegenfrischkäse, 6 Blätter Minze, 3 dünne Birnenscheiben, 1/4 Radicchio, 1 EL roter Balsamico, 1 EL Pistazien, 1 EL Zucker, Salz & Pfeffer, 1 TL & 1 TL Honig

Zubereitung: 1) Brotscheibe im Ofen oder auf dem Toaster leicht anrösten - kurz abkühlen lassen. Minze klein hacken und in einer Schale mit dem Ziegenfrischkäse vermengen. Gut salzen und pfeffern. 

2) Pistazien klein hacken und in einer erhitzen Pfanne kurz mit Zucker karamellisieren. 

3) Radicchio in Streifen schneiden, mit Olivenöl in eine Pfanne geben und ca. 1-2 Minuten andünsten. Dann den Radicchio mit Balsamico ablöschen, 1 TL Honig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

4) Birne in dünne Scheiben schneiden. Zum Schluss die Stulle mit dem Minz-Ziegenfrischkäse bestreichen und mit den karamellisierten Pistazien bestreuen, mit Birnenscheiben belegen, den Radicchio draufgeben. Wer mag gibt am Ende noch einen Hauch Honig darüber. Stullenheaven!

Macht Euch einen schönen Abend!

Immer her mit dem schönen Leben,
Rike